【私廚教你認識料理】私廚慧娟的料理故事
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【私廚教你認識料理】私廚慧娟的料理故事
上傳日期
2017-09-06 17:16:25
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內容說明
從小對料理的有興趣的慧娟,是從大學之後才正式學料理的
料理對慧娟來說有什麼魅力呢?
我們來聽聽私廚慧娟的料理故事是怎麼開始的吧

你是怎麼提升自己的廚藝和對食材的敏銳度的呢?
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蘇惠娟
中國文化大學 食品營養系 畢業

現職
現代久藏私廚 主廚
小川堂 蔬時輕食餐點與甜點設計與教學

經歷
la cocotte餐廳 副主廚
福來許私廚餐廳 客席主廚
白色吉野家/丼亭食品研發
丰咖啡餐飲顧問
巴黎味餐廳 副主廚

餐飲相關工作資歷有16年,做過低價的速食餐點和高價的私廚料理。期間也參與五間店的研發顧問工作。當初選擇做廚師是因為我很喜歡食物,對食物很有熱情。從學徒時期每天工作超過12小時,每天重複工作內容的訓練。讓我對動線流程及工作效率方法有很大的助益。最近五年我開始走入鄉下認識農友,從他們口中了解季節作物及基本的耕作,也因如此更真珍惜食物。
作品長度
6:47